Im aktuellen COVID-Lockdown heißt es wieder vermehrt „Ab in die Küche & Neues ausprobieren!“. Unsere physiotherapeutische Betreuerin & Ernährungsberaterin Mika Alteneder hat ein exotisches Rezept für euch vorgekocht: Tom Kha Gai Suppe.
Zutaten für etwa 4 Personen
2 Dosen Kokosmilch
250ml Gemüsesuppe
5 Stangen Zitronengras
5cm Ingwer
3EL Fischsauce
8 Kaffir- Limettenblätter
150g Champignons
2 Limetten (Saft)
2 Hühnerfilets
Optional: Chilischoten
Zubereitung
Zitronengras dritteln und mit dem Messerrücken anklopfen.
Suppe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen. Zitronengras, Ingwer, Chilli & Limettenblätter hinzugeben. Mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
weitere Schritte
Geschnittene Champignons hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die restliche Kokosmilch hinzufügen und mit dem Limettensaft abschmecken. Gegebenenfalls mehr Fischsauce dazugeben.
Zum Schluss das gewürfelte Hühnerfleisch in die Suppe geben. Das Fleisch sollte unbedingt nur bei niedriger Temperatur ziehen, sodass es weich bleibt.
Servieren & genießen!
